La cuisine au four à bois chez les scouts

La cuisine au feu de bois est un art que les scouts maîtrisent depuis longtemps. On connaît tous ces mêmes recettes que l’on fait régulièrement. La soupe réchauffée l’hiver, la tartiflette ou tartiscoute pour certains groupes toute l’année, les traditionnelles pâtes et le poisson pané qui finissent bien souvent en bouilli parce que ça a collé au fond du plat et surtout, le plus important, le repas trappeur. Pour ce repas on utilise plusieurs types de cuisson, la braise, le grill et la cuisson dans un plat.

Plus récemment de nombreux groupes tentent de faire des fours à bois durant leur camp. Ce nouveau mode de cuisson est extrêmement intéressant. En effet, de nouvelles techniques de préparation apparaissent.

La fabrication du four

Pour fabriquer un four, il y a plusieurs manières. Le four solaire, le four bidon ou le four en pierre. Voici ici le mode d’emploi d’un four bidon.

Pour le bidon :

Vous pouvez aller chercher un bidon chez un garagiste. ATTENTION il faut que le bidon soit extrêmement propre lorsque vous en ferez un four pour ne pas empoisonner votre nourriture. Pour le nettoyer vous pouvez faire un feu dedans afin de brûler les restes d’huile.

Vous pouvez aussi utiliser deux braseros que vous empilez mais ils sont moins larges qu’un bidon.

Vous devez ouvrir le fond à l’aide d’une scie à métaux ou d’une hachette en conservant ce fond afin d’en faire un couvercle à four.

Creusez deux trous de chaque côté afin de faire passer deux barres à feu.

Vous pouvez d'ailleurs utiliser d'autres contenants tels que des boites aux lettres, des poubelles etc etc(en métal bien entendu).

Pour le four :

Creusez un trou moins large que la largeur du bidon afin que vous puissiez faire un feu sous le bidon une fois celui-ci déposé sur le trou.

Veillez à ce que le trou soit assez profond pour ne pas étouffer votre feu.

Au niveau du dos du four, vous devez faire une cheminée. Soit à base de briques soit à base de boîtes de conserves que vous aurez découpé pour qu’il n’y ai ni couvercle ni fond et que vous empilez de manière que la fumée du feu puisse sortir

Pour finir, il faut tout recouvrir d’une épaisse couche de boue que vous laisserez sécher une journée puis vous faites un feu pour finir le séchage.

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Alors voici une petite liste de plats à essayer en camp si vous arrivez à faire un four :

Quantités à adapter en fonction du nombre de personnes qui vont manger le repas

La tartiflette, ou la tartiscoute

Certes on connait tous la tartiflette faite dans un grand plat mais au four c’est un autre goût.

Les ingrédients :

● Pommes de terre

● Reblochons

● Lardons

● Crème fraîche

● Oignons

Faites cuire les patates dans de l’eau sans aller jusqu’au bout de leur cuisson et revenir les lardons avec les oignons découpés. (Pour les scouts végétariens, vous pouvez aussi faire les oignons et les lardons de manière séparée et faire deux plats)

Couper les patates en lamelles et les déposer au fond d’un plat carré.

Ajoutez par dessus la crème fraîche avec les lardons et les oignons.

Pour finir ajoutez les fromages découpés en deux sur toute la surface du dessus.

Laissez au four pendant une cinquantaine minutes en pensant à alimenter le feu et en surveillant la cuisson.

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Une quiche lorraine

Ingrédients :

● Pâte brisée

● 200g Lardons

● Moutarde

● 3 œufs

● 20cl de crème fraîche

● 20cl de lait

● Sel, poivre, muscade

● Gruyère râpé

Étaler la pâte dans un plat et piquer le fond à la fourchette pour empêcher la pâte de gonfler.

Mettre une fine couche de moutarde sur le fond pour apporter du goût.

Faites griller les lardons à la poêle.

Battre les œufs, la crème fraîche et le lait dans un saladier.

Ajouter les lardons et le gruyère râpé.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

Versez le tout dans le plat et faites cuire le tout pendant 45-50 minutes.

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Une pizza

( Recette pour la plus simple des pizzas, à modifier avec votre créativité et vos goûts)

Ingrédients :

● Une pâte à pizza faite à la main ou déjà préparée

● De la sauce tomate

● Du fromage râpé

● Du jambon

● Des olives

(Si vous avez une pierre plate (ardoise) assez grande et très propre, vous pouvez faire cuire votre pizza dessus pour un goût encore meilleur.)

Etaler la pâte dans votre plat ou sur une plaque.,

Appliquer la sauce tomate sur la pâte.

Ajoutez à votre guise le fromage râpé, le jambon, les olives et vos autres ingrédients.

Enfournez pour une quarantaine de minutes en veillant sur votre repas.